Εξωτική ατμόσφαιρα

Ο σχεδιασμός του εστιατορίου είναι εμπνευσμένος από τα ζωηρά χρώματα, της πλούσιες υφές και τη μοναδική ατμόσφαιρα των μαροκινών αγορών, καθώς και από τη μαγεία της περιοχής της Μεσογείου.

 

Σχεδιαστική φιλοσοφία

Ο χώρος κυριαρχείται από ένα κεντρικό μπαρ σε σχήμα U, που λειτουργεί ως η καρδιά του εστιατορίου, ενώ η ανοιχτή κουζίνα ενισχύει τη φιλόξενη και ζωντανή ατμόσφαιρα. Η υφιστάμενη συλλογή του πελάτη έχει ενσωματωθεί στον σχεδιασμό μέσω αντικειμένων και επίπλων από ένα προηγούμενο εστιατόριο, προσδίδοντας μια αίσθηση συνέχειας και προσωπικής ιστορίας.

 

Υλική παλέτα & διακόσμηση

Οι ζεστοί τόνοι ξύλου και τα φινιρίσματα συνδυάζονται αρμονικά με ορειχάλκινες λεπτομέρειες, δημιουργώντας μια πλούσια και οπτικά ελκυστική παλέτα υλικών. Τα ειδικά σχεδιασμένα φωτιστικά, όπως εκείνα με φούντες και οι γλυπτικές απλίκες, έχουν τοποθετηθεί στρατηγικά, εξυπηρετώντας τόσο λειτουργικές όσο και καλλιτεχνικές ανάγκες, ενισχύοντας παράλληλα την ατμόσφαιρα του χώρου. Η επαναλαμβανόμενη χρήση αρχιτεκτονικών στοιχείων, όπως οι κομψές καμάρες, προσδίδει ρυθμό και διαχρονική κομψότητα. Τα φυσικά φυτά που έχουν ενσωματωθεί σε όλο το εσωτερικό χαρίζουν φρεσκάδα και ζωντάνια, αναδεικνύοντας τη ζεστασιά του σχεδιασμού.

 

Ειδικές κατασκευές

Οι χώροι καθιστικού περιλαμβάνουν ειδικά σχεδιασμένα τραπεζοκαθίσματα, που συνδυάζουν ποικίλες ταπετσαρίες, περίτεχνες λεπτομέρειες στις πλάτες και καλλιτεχνικά διακοσμημένα πόδια. Κάθε κομμάτι έχει επιλεγεί με προσοχή ώστε να αποτυπώνει τη μεσογειακή έμπνευση, ενώ παράλληλα δίνεται έμφαση στην άνεση και το στυλ. Ο φωτισμός αποτελεί κεντρικό στοιχείο, με προσεγμένα φωτιστικά που δημιουργούν διακριτούς χώρους και αναδεικνύουν τα αρχιτεκτονικά χαρακτηριστικά του περιβάλλοντος. Κάθε λεπτομέρεια του σχεδιασμού έχει στόχο να προσφέρει στους επισκέπτες μια έντονη εμπειρία, εμπνευσμένη από τη Μεσόγειο. Από τις υφές και τα σχέδια μέχρι τα αντικείμενα, ο χώρος συνδυάζει αισθητική και λειτουργικότητα. Το τελικό αποτέλεσμα αποπνέει τη γοητεία της Μεσογείου και τη σύγχρονη κομψότητα, εξασφαλίζοντας μια διαχρονική και αξέχαστη ατμόσφαιρα για τους επισκέπτες.

 

Δείτε εδώ την συνέντευξη του έργου.

Συνδιαλλαγή με το υπάρχον

Το έργο αφορά στον επανασχεδιασμό ενός πρώην βιομηχανικού χώρου 450m², συμπεριλαμβανομένου αίθριου, με στόχο να διαμορφωθεί ένα all day bar & restaurant με έμφαση στη βιωσιμότητα.

 

Λειτουργική διάταξη

Η είσοδος στο εσωτερικό γίνεται από μια βαριά ξύλινη πόρτα και έναν μικρό προθάλαμο που οριοθετείται από μία σκουρόχρωμη πυκνή κουρτίνα. Ανοίγοντάς την, αποκαλύπτεται η σάλα με σημείο κατατεθέν το μακρόστενο bar και σε συνέχεια εκτείνεται το ανοιχτό εργαστήριο και το δωμάτιο ψυγείων, που επιτρέπουν στους επισκέπτες να δουν όλη τη διαδικασία προετοιμασίας των προϊόντων.

 

Φιλοσοφία σχεδιασμού

Η διαμόρφωση του ψηλοτάβανου χώρου, που διακρίνεται σε τέσσερα τμήματα, χαρακτηρίζεται από ροή και ενοποιεί το εσωτερικό με το εξωτερικό μέσα από μεγάλα μεταλλικά ανοίγματα που αναδεικνύουν το αίθριο και τον κήπο, τα δυο επιπλέον τμήματα που ολοκληρώνουν με φυσικότητα τον σχεδιασμό. Η αρχιτεκτονική ποιότητα του κτιρίου αξιοποιήθηκε με σεβασμό, διατηρώντας το υπάρχον κέλυφος.

 

Υλικά & διακόσμηση

Aναδεικνύοντας τα υλικά που τονίζουν τον βιομηχανικό του χαρακτήρα, χωρίς επιτηδευμένους χειρισμούς. Τα μεταλλικά στοιχεία παρέμειναν αναλλοίωτα στην αυτούσια μορφή τους και η τοιχοποιία ντύθηκε με πεταχτό σοβά. Στοιχεία που υπήρχαν ήδη στον χώρο ενσωματώνονται στο νέο εγχείρημα και γίνονται κομμάτι του σχεδιασμού για να εξυπηρετήσουν τη νέα λειτουργία του. Έτσι, ένα κομμάτι πηγαδιού και ένα μαρμάρινο σιντριβάνι -και τα δύο παλιάς αθηναϊκής αισθητικής- μεταμορφώνονται σε ένα τραπέζι και σε μία βάση στήριξης για το tap, από το οποίο βγαίνει η μπύρα.

Για τη διακόσμηση επιλέχθηκαν ξύλινα έπιπλα με μεταλλικές βάσεις και κατασκευάστηκε ειδική ξύλινη επένδυση για το πίσω μέρος του bar. Οι λευκές ελεύθερες όψεις εμπλουτίστηκαν με φυτά εσωτερικού χώρου ενώ επιλέχθηκε γραμμικός και σημειακός φωτισμός για να αναδειχθούν αβίαστα τα κυρίαρχα σημεία του χώρου.

Εργαστήριο στους αγρούς

Η βασική ιδέα του έργου είναι η δημιουργία ενός χώρου όπου κάθε λεπτομέρεια αναδεικνύει τη σύνδεση με τη φύση, ενώ παράλληλα υπογραμμίζει την προσεκτική διαδικασία παρασκευής των πιάτων του εστιατορίου.

 

Χωρική οργάνωση

Ο χώρος διαθέτει δύο τύπους καθισμάτων: μεγάλα τραπέζια που μπορούν να φιλοξενήσουν έως και 12 άτομα και μικρότερα τραπέζια για έως τέσσερα άτομα. Στο κέντρο δεσπόζει μια μεγάλη νησίδα-μπαρ από ανοξείδωτο ατσάλι, με τη βάση της κατασκευασμένη από τουρκικό μάρμαρο, προσδίδοντας σταθερότητα και κομψότητα στη συνολική κατασκευή. Στο κεντρικό τμήμα της νησίδας, γυάλινες φιάλες γεμάτες με φωτεινό λικέρ είναι τοποθετημένες με “άτακτο” τρόπο, ενώ ένας διακριτικός, κρυφός φωτισμός αναδεικνύει τη νησίδα-μπαρ, δημιουργώντας μια ατμοσφαιρική εμπειρία.

 

Υλικά & επίπλωση

Η παλέτα των υλικών αντλεί έμπνευση από τις φυσικές υφές και τα συστατικά των τροφίμων. Οι τοίχοι είναι επενδυμένοι με ειδικά κατασκευασμένη πέτρα, που συνδυάζει μάρμαρο με τσόφλια αυγών. Το λινό ύφασμα, το οποίο κυριαρχεί στον χώρο, δημιουργεί μια ενδιαφέρουσα αντίθεση με τις υφές του ανοξείδωτου μετάλλου και της πέτρας, ενώ προσεκτικά επιλεγμένα έπιπλα συμπληρώνουν το συνολικό σχεδιασμό. Κομψές γραμμές και γεωμετρικά σχήματα εμπνευσμένα από τον σχεδιασμό του 20ού αιώνα συνδυάζονται αρμονικά με τα υπόλοιπα στοιχεία του χώρου. Τα τραπέζια είναι φτιαγμένα από καπλαμά λεύκας, πέτρα, ανοξείδωτο μέταλλο και τραβερτίνη, προσφέροντας μια σύνθεση υφών που ενισχύει τη συνολική φυσική αισθητική.

 

Φύτευση

Το τελικό “συστατικό” του σχεδιασμού είναι η εσωτερική βλάστηση, η οποία προσθέτει μια φυσική διάσταση στον χώρο. Η επιλογή των φυτών αποτέλεσε πρόκληση, καθώς τα περισσότερα δασικά και ποώδη είδη δεν μπορούν να επιβιώσουν σε εσωτερικούς χώρους. Τελικά, επιλέχθηκαν φυτά όπως ο Φίκος Μπέντζαμιν και αποξηραμένα κλαδιά βρώμης, τα οποία τοποθετήθηκαν σε μεγάλες γλάστρες γύρω από την τραπεζαρία. Αυτή η σύνθεση όχι μόνο ενισχύει την ατμόσφαιρα του χώρου, αλλά αναδεικνύει τη σύνδεση με τη φύση καθώς και τη χρήση τοπικών υλικών στη διαδικασία παρασκευής των φαγητών.

Θεατρικός χαρακτήρας

Η διαμόρφωση ενός bar-εστιατορίου στο Κολωνάκι, έδωσε την ευκαιρία να δημιουργηθεί ένας χώρος που μετεωρίζεται ανάμεσα στις μνήμες, στο παρελθόν αυτής της γειτονιάς, αλλά και στο μέλλον που οι κάτοικοι οραματίζονται γι’ αυτήν.

 

Φιλοσοφία σχεδιασμού

Ο έντονα θεατρικός χαρακτήρας του χώρου, ψηλοτάβανου και διαμπερούς, αλλά και το πρόγραμμα bar και εστιατόριο, οδήγησαν σε μία στρατηγικής σημασίας κίνηση. Τη διαμόρφωση μιας στοάς που διασχίζει, αλλά και διχοτομεί το χώρο. Η επιμήκης αυτή στοά ενοποιεί τον μπροστινό χώρο του πεζοδρομίου με τον πίσω χώρο του ακαλύπτου και του πίσω κήπου, ενώ στην άλλη διεύθυνση μεσολαβεί, σαν μια κατά μήκος σκηνή, ανάμεσα στο χώρο του bar και το χώρο του εστιατορίου. Η οργάνωση του εστιατορίου σε υπερυψωμένα επίπεδα εντείνει αυτήν τη θεατρικότητα, ενισχύοντας το παιχνίδι των βλεμμάτων εκατέρωθεν. Η επιμήκης μπάρα εκτείνεται καθ’ όλο το μήκος της στοάς, συνδέοντας και το μπροστινό (πεζοδρόμιο) με το πίσω (κήπος – τζαμωτό).

 

Παλέτα υλικών

Το υπάρχον κέλυφος από μπετόν θραπινάρεται και επικαλύπτεται με ξύλα που διαμορφώνουν ένα κουτί μέσα στο υπάρχον κουτί. Η παλέτα των υλικών συμπληρώνεται με μαύρη λαμαρίνα (σκάλες, προθήκη bar), ενώ στο δάπεδο και τον καθρέφτη του bar χρησιμοποιείται μάρμαρο Τήνου με έντονα νερά. Οι πλάκες μαρμάρων κόπηκαν από έναν ενιαίο όγκο και η τοποθέτησή τους έγινε με τρόπο που εξασφαλίζει τη μέγιστη δυνατή συνέχεια και ροϊκότητα.

 

Ατμόσφαιρα χώρου

Η ατμόσφαιρα του χώρου είναι αποτέλεσμα collage, από τη μια του ύφους των παλιών καταστημάτων του Κολωνακίου και από την άλλη της προβολής ενός τέτοιου χώρου στο μέλλον. Η μίξη κλασικών υλικών (μάρμαρο και ξύλο), που χαρακτήριζε τα μαγαζιά της περιοχής, με νέα υλικά και τεχνικές (θραπιναρισμένο μπετόν, μαύρη λαμαρίνα, ψηφίδα μαύρη), διαμορφώνει ατμόσφαιρα χαλάρωσης, δίνοντας ένα χαρακτήρα που ανακαλεί μνήμες, ενώ ταυτόχρονα επενδύει στο μέλλον.

Ολιστική γιορτή

Αναμειγνύοντας μεσογειακές γεύσεις και σύγχρονες τεχνικές της Λατινικής Αμερικής, το εστιατόριο έχει ως πυρήνα της φιλοσοφίας του τη μόνιμη αναζήτηση της τελειότητας, την οποία, κατά τον Αριστοτέλη, δεν φτάνει κανείς ποτέ.

 

Πολλαπλές υφές

Το εστιατόριο των 98 θέσεων χωρίζεται σε τρία μέρη: Το bar, το chef’s table και τη μεγάλη σάλα, με το καθένα να προσφέρει τη δική του καθορισμένη ενέργεια. Ο σχεδιασμός του συνόλου είναι φανερά επηρεασμένος από τα μεσογειακά πρότυπα, καθώς ταλαντεύεται στη χρωματική παλέτα του άσπρου και του μαύρου, με αποχρώσεις του μπλε και χαρακτηριστικές θερμές, μαστορικές πινελιές τερακότα. Ένας σκηνογραφικός τοίχος φόντου εμπνευσμένος από τα μεσογειακά λατομεία μαρμάρου, με πολλαπλές επιφάνειες σε διάφορες αποχρώσεις και υφές του λευκού, συνδέει τις επιμέρους ενότητες. Απαλό και τραχύ, γυαλιστερό και ματ, αντικατοπτρίζουν το φως με διαφορετικούς τρόπους, καθιστώντας τον τοίχο πλούσιο σε σημασία και συμβολισμούς.

 

Custom έπιπλα

Κομψές δερμάτινες πλάτες, με θόλους και στρογγυλά τραπέζια για πιο οικείες συναντήσεις, βρίσκονται στον πίσω τοίχο. Πάνω από την κυρίως αίθουσα του εστιατορίου, γυάλινοι λαμπτήρες σε σχήμα σταγόνων, κατασκευασμένοι από τον υαλουργό Simon Klenell, προσφέρουν θερμό φωτισμό που μιμείται τη θαλπωρή του ήλιου πάνω από το Αιγαίο.

Πολλά έπιπλα έγιναν κατά παραγγελία και σχεδιάστηκαν από τους αρχιτέκτονες, ενώ συνδυάστηκαν με διάσημα κομμάτια design, καθορίζοντας το σύνολο. Ένα έπιπλο υποδοχής για τους πελάτες από ξύλο ελιάς σε συνδυασμό με χειροποίητα κεραμικά πλακάκια και δοχεία της εικαστικού Μελίνας Ξενάκη στολίζουν τον χώρο. Το bar διακοσμείται με custom σχεδιασμένα φωτιστικά και μία φωτογραφία μεγάλης διάστασης ενός ελληνικού λατομείου, από τον Γιώργο Κορδάκη.

 

Σύνθεση Υλικών

Χρησιμοποιήθηκαν διάφορα αυθεντικά υλικά υψηλής ποιότητας που περιλαμβάνουν ελληνικά και ιταλικά μάρμαρα καθώς και πηλό και ξύλο από διαφορετικά σημεία του κόσμου, δημιουργώντας αντιθέσεις στην υφή κατά μήκος του χώρου. Το αμάλγαμα όλων των φυσικών υλικών και των τολμηρών μορφών οδηγούν σε μια ολιστική γιορτή και προσδίδουν ισχυρή ταυτότητα, που χαρακτηρίζεται από την ιδιαίτερη σύνθεση φαινομενικά εντελώς ασύμβατων στοιχείων, κόσμων και αισθητικών προτύπων.