Ανεπιτήδευτη απλότητα
Το wine bar-restaurant, κρυμμένο σε μία σκοτεινή πάροδο της Πατησίων, διατηρεί και εμπλουτίζει τα χαρακτηριστικά υλικά ενός τυπικού Αθηναϊκού κτιρίου, με τη λειτουργία του να συνδυάζει τα γνωρίσματα ελληνικού καφενείου, γαλλικής μπρασερί και ιαπωνικού jazz bar.
Φιλοσοφία σχεδιασμού
Η απόφαση για την παρασκευή παραδοσιακού φαγητού αποκλειστικά σε ξυλόσομπες, η έμφαση στα φυσικά κρασιά, καθώς και ο αναλογικός ήχος για τη μουσική, οδήγησαν από την αρχή τον σχεδιασμό σε μια ανεπιτήδευτη απλότητα, με τις ελάχιστες απαραίτητες επεμβάσεις: Το κέλυφος διατηρήθηκε όσο πιο ατόφιο βρέθηκε και τα υλικά που έντυσαν τις αρχιτεκτονικές παρεμβάσεις είναι όσο πιο ακατέργαστα γίνεται. Η όψη προς τον δρόμο, στενότερη σε σχέση με το μέγεθος του χώρου, διαμορφώθηκε ώστε να προκαλεί έκπληξη στον επισκέπτη, με μία βαριά βελούδινη κουρτίνα να σκηνοθετεί τη μετάβαση, μετά την οποία αποκαλύπτεται το διπλό ύψος και οι πραγματικές διαστάσεις του εσωτερικού.
Λειτουργική διάταξη
Στη δεξιά πλευρά, μια ενιαία μπάρα 16m σχήματος Ζ από ματ ανοξείδωτο χάλυβα οργανώνει το ισόγειο, ενοποιώντας την ανοιχτή κουζίνα με το bar. Πάνω από αυτήν, ένα χειροποίητο μαύρο μαρμάρινο φωτιστικό μήκους 6m εντείνει τη γραμμικότητα της διαμόρφωσης. Η θέση του DJ βρίσκεται κεντρικά, δίνοντας έμφαση στον ρόλο της μουσικής. Ολόκληρο το ύψος της μεσοτοιχίας καταλαμβάνεται από ένα custom-madeμεταλλικό έπιπλο δισκοθήκης με βινύλια, στερεοφωνικά ηχεία και memorabilia, χαρακτηριστικό των ιαπωνικών bar, “jazz kissa“.
Στην αριστερή, ένας μεγάλος καναπές σχήματος Π αποδίδει την έννοια της ελληνικής παρέας, ενώ στο ενδιάμεσο βρίσκονται μαρμάρινα τραπέζια φαγητού με καρέκλες μπιστρό. Στους τοίχους πίσω από τον καναπέ τοποθετούνται καθρέφτης και γραμμικά φωτιστικά, δημιουργώντας ένα οπτικό παιχνίδι και δίνοντας στον χώρο ακόμα μεγαλύτερες διαστάσεις. Το πατάρι διαμορφώνεται για οινογνωσία, με μεγάλο μαρμάρινο μοναστηριακό τραπέζι και ειδικά σχεδιασμένο κελάρι πίσω από βιτρίνα. Στο υπόγειο φιλοξενούνται βοηθητικές χρήσεις αποθήκευσης και υγιεινής, με τον τοίχο να καλύπτεται από τα προσεκτικά τοποθετημένα ξύλα των φούρνων.
Παλέτα υλικών
Η χρωματική παλέτα έχει ως αφετηρία τα πετρώματα του υπάρχοντος μωσαϊκού, χαρακτηριστικού της σύγχρονης Αθήνας, με τους τόνους του να περιλαμβάνουν βαθύ κόκκινο, ώχρα και πράσινο. Έτσι, η κατακόρυφη επιφάνεια κάτω από το bar κατασκευάζεται από ραβδωτό μπετόν σε πράσινη απόχρωση και το έπιπλο της κάβας συνδυάζει λείο μπετόν σε χρώμα τερακότας με σκούρο μέταλλο.
Στους χώρους υγιεινής επικρατεί το πράσινο, ενώ τα υλικά των δομικών στοιχείων και των μεσοτοιχιών -μπετόν και πέτρα- παραμένουν ανεπίχριστα. Σε απροσδόκητες γωνίες του χώρου, τοποθετούνται μικρά ταξιδιωτικά ενθύμια καθώς και έργα του κεραμίστα Νίκου Βαλλάτου. Το αποτέλεσμα είναι ένα αυθεντικά Αθηναϊκό wine bar-restaurant στα υλικά και τις λεπτομέρειές του, το οποίο όμως έχει να αφηγηθεί ιστορίες από ολόκληρο τον κόσμο.