Εργαστήριο στους αγρούς
Η βασική ιδέα του έργου είναι η δημιουργία ενός χώρου όπου κάθε λεπτομέρεια αναδεικνύει τη σύνδεση με τη φύση, ενώ παράλληλα υπογραμμίζει την προσεκτική διαδικασία παρασκευής των πιάτων του εστιατορίου.
Χωρική οργάνωση
Ο χώρος διαθέτει δύο τύπους καθισμάτων: μεγάλα τραπέζια που μπορούν να φιλοξενήσουν έως και 12 άτομα και μικρότερα τραπέζια για έως τέσσερα άτομα. Στο κέντρο δεσπόζει μια μεγάλη νησίδα-μπαρ από ανοξείδωτο ατσάλι, με τη βάση της κατασκευασμένη από τουρκικό μάρμαρο, προσδίδοντας σταθερότητα και κομψότητα στη συνολική κατασκευή. Στο κεντρικό τμήμα της νησίδας, γυάλινες φιάλες γεμάτες με φωτεινό λικέρ είναι τοποθετημένες με “άτακτο” τρόπο, ενώ ένας διακριτικός, κρυφός φωτισμός αναδεικνύει τη νησίδα-μπαρ, δημιουργώντας μια ατμοσφαιρική εμπειρία.
Υλικά & επίπλωση
Η παλέτα των υλικών αντλεί έμπνευση από τις φυσικές υφές και τα συστατικά των τροφίμων. Οι τοίχοι είναι επενδυμένοι με ειδικά κατασκευασμένη πέτρα, που συνδυάζει μάρμαρο με τσόφλια αυγών. Το λινό ύφασμα, το οποίο κυριαρχεί στον χώρο, δημιουργεί μια ενδιαφέρουσα αντίθεση με τις υφές του ανοξείδωτου μετάλλου και της πέτρας, ενώ προσεκτικά επιλεγμένα έπιπλα συμπληρώνουν το συνολικό σχεδιασμό. Κομψές γραμμές και γεωμετρικά σχήματα εμπνευσμένα από τον σχεδιασμό του 20ού αιώνα συνδυάζονται αρμονικά με τα υπόλοιπα στοιχεία του χώρου. Τα τραπέζια είναι φτιαγμένα από καπλαμά λεύκας, πέτρα, ανοξείδωτο μέταλλο και τραβερτίνη, προσφέροντας μια σύνθεση υφών που ενισχύει τη συνολική φυσική αισθητική.
Φύτευση
Το τελικό “συστατικό” του σχεδιασμού είναι η εσωτερική βλάστηση, η οποία προσθέτει μια φυσική διάσταση στον χώρο. Η επιλογή των φυτών αποτέλεσε πρόκληση, καθώς τα περισσότερα δασικά και ποώδη είδη δεν μπορούν να επιβιώσουν σε εσωτερικούς χώρους. Τελικά, επιλέχθηκαν φυτά όπως ο Φίκος Μπέντζαμιν και αποξηραμένα κλαδιά βρώμης, τα οποία τοποθετήθηκαν σε μεγάλες γλάστρες γύρω από την τραπεζαρία. Αυτή η σύνθεση όχι μόνο ενισχύει την ατμόσφαιρα του χώρου, αλλά αναδεικνύει τη σύνδεση με τη φύση καθώς και τη χρήση τοπικών υλικών στη διαδικασία παρασκευής των φαγητών.